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Spezialitäten aus Bad Radkersburg

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Hier wird der Rückenspeck und die Schwarte nicht vom Karree gelöst. Das Karree mit Speck und Schwarte wird mit erlesenen Gewürzen gebeizt und anschließend in der Selchkammer über Buchenholz geräuchert/ geselcht.  Nach dem Selchen reift es einige Monate in unserern Reiferäumen. Das Ergbnis ist ein besonders zartes und aromatisches Fleisch mit einem butterweichen Speckrand.  Der Kareespeck darf hauchdünn aufgeschnitten auf keiner Jausenplatte fehlen. Oft wird er aber auch einfach pur genossen! 

Karreespeck

Artikelnummer: 36523641234523
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