Das Moastabratl wird aus dem ausgelösten, mageren Karreestück vom Schwein hergestellt. In der Steiermark ist es unter folgenden Bezeichnungen bekannt: Lendbratl, Murbratl, Ruckwurst oder eben Moastabratl. Das ausgelöste Karree wird mit Salz und verschiedensten Gewürzen (Wacholder, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeer etc.) gebeizt und anschließend in der Selchkammer über Buchenholz geräuchert/ geselcht. Nach dem Selchen reift es einige Monate in unserern Reiferäumen. Das Ergbnis ist ein besonders zartes und aromatisches Fleisch. Dieses wird am besten hauchdünn aufgeschnitten mit Schwarzbrot genossen.
Moastabratl
Enthaltene Allergene: L, M
Hinweis zu AllergenenA Glutenhaltiges Getreide
B Krebstiere
C Eier von Geflügel
D Fisch
E Erdnüsse
F Soja
G Milch und Milcherzeugnisse (Laktose)
H Schalenfrüchte
L Sellerie
M Senf
N Sesamsamen
O Schwefeldioxid und Sulfite
P Lupinen
R Weichtiere
Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.
