Der Schopf (Nackenstück) wird mit verschiedensten Gewürzen (Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch etc.) verfeinert und am nächsten Tag im Ofen gebraten. Der gebratene Schopf kann sowohl kalt zur Jause als auch erwärmt als Hauptspeise mit Sauerkraut und Erdäpfeln genossen werden.