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Spezialitäten aus Bad Radkersburg

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Unser Wacholderschinken wird aus dem Frikandeaustück vom Schwein hergestellt. Das Frikandeau wird mit Salz und verschiedensten Gewürzen (Wacholder, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeer etc.) gebeizt und anschließend in der Selchkammer über Buchenholz geräuchert/ geselcht.  Nach dem Selchen reifen die Schinken einige Monate in unserern Reiferäumen. Das Ergbnis ist ein zarter, aromatischer Rohschinken. Dieser wird am besten hauchdünn aufgeschnitten und darf auf keiner Jausenplatte fehlen. 

Wacholderschinken

Artikelnummer: 217537123517253
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